Торт «Восторг».

Введение.

Вкусные и нежные десерты всегда вызывают восторг у гурманов, и одним из таких изысков является бисквитно-шоколадный торт «Восторг».

Этот изысканный десерт сочетает в себе воздушный бисквит и ароматный шоколадный крем, создавая идеальное сочетание текстур и вкусов. Торт «Восторг» отличается простотой в приготовлении, потому что его может приготовить даже тот, кто не имеет большого опыта в кондитерском деле. Бисквит для этого торта получается нежным и воздушным благодаря правильному сочетанию ингредиентов и технике приготовления. А шоколадный крем, который делает торт ещё более аппетитным, придаёт ему особый шарм.

Поэтому торт «Восторг» отлично подходит для праздничных мероприятий, таких как дни рождения, свадьбы или юбилеи. Его внешний вид завораживает своей красотой, а вкусом он безусловно подарит настоящий восторг вашим гостям.

Рецепт приготовления в домашних условиях.

Ингредиенты:

 Для теста:

-6 яиц

-250 г сахара

— 200 г муки

 Для крема:

— 200 г сливочного масла

— 1 банка сгущенного молока

— 75 г какао-порошка

-100 г фундука (жареного и измельченного)

 — 100 мл коньяка

Для глазури:

-200 г. горького шоколада (у меня 72,4%)

-50 г сливочного масла

-100 мл молока

 Для украшения:

— Шоколадные стружки и шоколадные шарики

Для пропитки:

-150 г сахара,

 -150 мл воды,

— 50 г рома.

Тесто.

Шаг 1: подготовить форму для выпекания теста. Форму без дна поставить на противень, покрытый пекарской бумагой, чтобы тесто не прилипло к противню.

Прежде всего, отделить желтки от белков. Белки поставить в холодильник, чтобы они охладились. Яичные желтки, отделенные от белков, растирать с сахаром и мукой до тех пор, пока масса побелеет.

После того, как белки остынут, их надо взбить специальными приспособлениями (металлические венчики, миксеры) в течение нескольких минут до пышной пены и увеличения первоначального объема их в 2,5-3 раза. Белки всегда взбивают в последнюю очередь, чтобы они не осели.

В растертые с сахаром и мукой желтки добавить взбитые белки и 25 г порошка какао и осторожно перемешать лопаткой, чтобы тесто не осело.

Перед тем, как вылить тесто в форму ее надо выстелить пекарской бумагой. Выпекать тесто при температуре 175 ^о С в течение 30-40 мин. до появления золотистой корочки. Проверьте готовность, вставив в середину торта зубочистку – она должна выходить сухой, однако готовность можно проверить не ранее, чем через 30 мин.

Готовый бисквит остудить и разрезать горизонтально пополам, чтобы получилось 2 одинаковых пласта. Затем слегка пропитать пласты изнутри пропиткой с ромом.

Пропитка готовится следующим образом: взять 100 мл воды, 120 г сахара вскипятить, чтобы сахар разошелся. После этого остудить сироп и в холодный добавить 60 мл рома.

Крем.

Шаг 1: в чашу миксера положить 200 г размягченного сливочного масла и взбивать его в течение 1 минуты, чтобы оно стало пышным. Затем постепенно тонкой струйкой вылить не переставая взбивать 1 банку сгущенного молока, чтобы крем имел гладкую структуру.

А также, в полученный крем всыпать 50 г. порошка какао и 100 г хорошо измельченного жареного фундука и все осторожно тщательно перемешать лопаткой.

После этого взять нижний пласт бисквита, смазать его кремом и накрыть вторым пластом. Обмазать весь торт включая бока кремом. Поставить в холодильник на 1 час, чтобы охладить торт и охлажденный торт облить охлажденной шоколадной глазурью.

Для покрытия торта использовать шоколадную глазурь(ганаш):

200 г. горького шоколада (у меня 72,4%)

50 г сливочного масла

100 мл молока

Чтобы приготовить шоколадную глазурь, надо растопить масло, добавить в него шоколад и после растворения шоколада в масле добавить молоко и довести до кипения на очень маленьком огне. Остудить.