Введение.
Торт «Захер» — это, несомненно, изысканное лакомство, которое знаменито своим неповторимым вкусом и яркой историей.
Содержание статьи:
А потому этот торт считается одним из самых известных и популярных в мире. На протяжении многих лет он завоевывает сердца гурманов со всего мира. Торт «Захер» был придуман в 19 веке австрийским кондитером Францем Захером. Он создал этот великолепный десерт в честь своего отца, который также был кондитером и работал при дворе королевской семьи Австрии.
Впервые этот торт был представлен публике в 1832 году. А потом он стал символом австрийской кондитерской искусности. Торт «Захер» имеет особый рецепт, а потому требует множества ингредиентов и аккуратности в его приготовлении.
Основные компоненты торта — это шоколадный бисквит и ароматная абрикосовая начинка. Бисквит изготавливается из очень тонкой и нежной массы. Кроме того, абрикосовая начинка придает торту яркий и сочный вкус.
Торт «Захер» стал примечательным и легендарным блюдом, прежде всего, благодаря своей уникальной комбинации. В результате, за многие годы своего существования, торт «Захер» завоевал множество международных наград и признаний.
Он стал неотъемлемой частью австрийской культуры и служит символом высокого искусства кондитерского мастерства.
Безусловно, сегодня торт «Захер» можно встретить во многих кондитерских и ресторанах по всему миру, и каждый, кто пробовал его вкус, остается восхищенным и под впечатлением.
Рецепт приготовления в домашних условиях.
Ингредиенты:
— 200 г сливочного масла,
— 200 г черного шоколада,
-180 г сахара,
— 6 яиц,
— 200 г муки,
— 2 чайные ложки разрыхлителя,
— 4 столовые ложки молока,
— 250 г густого абрикосового варенья,
— 250 мл взбитых сливок,
Для глазури:
— 200 г черного шоколада,
— 100 г сливок 33%
Для пропитки:
-150 г сахара,
-150 мл воды,
-50 мл рома или коньяка.
Инструкция:
Тесто.
1. Растопите сливочное масло и черный шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, чтобы масса стала гладкой.
2. Прежде всего отделите белки от желтков.
3. А потом взбейте белки до образования пиков.
4.В другой миске взбейте желтки с сахаром, чтобы получилась гладкая и пышная масса.
5. Постепенно добавьте взбитые белки в желтковую массу, аккуратно перемешивая, чтобы белки нек опали.
6. Добавьте растопленное масло с шоколадом и снова хорошо перемешайте.
7. Просейте муку с разрыхлителем и добавьте ее в тесто, постепенно всыпая и осторожно перемешивая, чтобы тесто сохранило воздушность.
8. Полейте молоком и снова перемешайте, чтобы получилась однородная консистенция.
9. Прежде чем ставить бисквит в духовку разогрейте ее до 180 градусов С.
10. Перелейте тесто в форму без дна, установленную на покрытый пергаментом противень.
11. Выпекайте торт в разогретой духовке около 30-40 минут, или до готовности (проверьте готовность воткнув в торт деревянную шпажку, она должна выйти сухой). Однако пробовать готовность торта можно не ранее, чем через 30 минут.
12. Оставьте торт остыть в форме, затем выньте из нее и разрежьте его на две равные части горизонтально. Слегка взбрызните сахарным сиропом с ромом.
13. Середину торта смажьте густым абрикосовым вареньем.
14. Сложите торт и отправьте его в холодильник на 30-60 минут, чтобы пропитался.
Глазурь.
1.Нагрейте сливки и растопите в них шоколад, чтобы масса стала гладкой.
2. А потом полейте глазурью верхнюю часть торта, распределяя ее равномерно по поверхности.
3. Украсьте торт, например, взбитыми сливками или шоколадными стружками по желанию.
4. Отправьте готовый торт «Захер» в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался сиропом.